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崇州那里有好耍的都懂
- 来源：本站原创 时间：2024-02-13 点击：4058
- 这么想着，苏玄鹤卷饼皮的动作也变得好像是方才往饼皮上方调味料一样战战兢兢了。
苏青鸾看弟弟估计卷饼皮需要一会儿，转身去看自己的卤羊腿。
羊肉相比于牛肉虽然有一股子腥膻味，不过也有自身的优点——那就是新鲜的小样肉质非常细嫩。
比如现在，苏青鸾拿着两只竹筷子，只随意轻轻朝在卤汤里面沸腾翻滚的羊腿肉轻轻一戳，就戳进去一个圆圆的小洞。
即便是戳到比较靠近肉质中心的时候，需要的力气也不大，苏青鸾就知道这羊腿是差不多熟透了，而且已经被熬煮得肉质软烂。
接下来就是需要静置卤汤，让羊肉慢慢浸入这卤汤的香味，这样待会儿才能切片。
这么想着，苏青鸾把卤汤从炉灶上放下来，换上另外一锅洁白的羊汤——这是方才熬制好的羊汤在下入卤料和酱油之前，苏清理盛出来的另外一半羊汤。
这羊汤虽然表面上有一层羊油保温，不过毕竟在地面上也放了半天了，上面一层的羊油已经结了薄薄的薄膜，开始泛白了。苏青鸾打算再让这羊汤滚开一下再进行下一步调味。
“阿姐，我卷好了，这样可以么？”苏玄鹤指了指面前那一卷“面饼卷”问道。
苏青鸾扭头看过去，那一卷面卷得十分仔细，甚至在收口的地方还觉得不是很整齐，故意把比较短的两边扯了扯，她不由得笑出声来：“可以了可以了，你做得很好。”
苏玄鹤挠挠头：“可是两边的油都漏了出来啊……”
苏青鸾笑道：“没有事，只要像是这样慢慢把油收在里面……”说着她拿起菜刀，将那一卷面饼做成的“卷”切下大概五分之一，约莫一只婴儿拳头那么大小的面剂子，正好这个位置是靠近两端对难收口的位置之一。
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